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La durata del corso è di 5 giorni, dal lunedì al venerdì, dalle 8,00 alle
16,00, e sabato esame così strutturato:
| 1°
giorno |
2 ore di teoria per conoscere le materie prime:
farina, lievito, acqua, sale, olio, zuccheri e
migliorati.
Prova del primo impasto di base |
| 2°
giorno |
2 ore di teoria con approfondimento di alcune
materie prime.
6 ore di pratica su impasti e allargamento della
pizza |
| 3°
giorno |
2 ore di teoria.
6 ore di pratica cottura |
| 4°
giorno |
2 ore di teoria sui metodi di cottura e sulle
fonti di calore come forni a legna, elettrici
e a gas.
6 ore di pratica con nuovi impasti e varie farciture
su pizze |
| 5°
giorno |
2 ore di teoria e resto di pratica |
| 6°
giorno |
prova d'esame pratico con la presenza di un esperto del settore che giudicherà la prova |
A fine corso sarà rilasciato
un attestato di partecipazione.
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SCHEMA DEL CORSO
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