RICETTA PASTA PIZZA CLASSICA

DOSI:

5 litri di acqua
25 gr. lievito
8.8 kg Farina W 330 UNICA 3 farina Perteghella
300 gr. sale
500 gr. Farina di riso
350 gr. Olio extra vergine

TEMPO DI MATURAZIONE: 24 ore



RICETTA UNICA PER PIZZA AL TAGLIO, PIZZA A METRO, FOCACCIA, PANE E SNACK

 

15 kg Biga con maturazione 15 ore
3 litri acqua + 2 a gocce
100 gr. lievito di birra
180 gr. sale
6 kg farina UNICA 3 Perteghella
1 kg farina di Mais
800 gr strutto
100 gr. olio extra vergine d'oliva

Far riposare per 24 ore


PER INFORMAZIONI VELOCI SULLE RICETTE TELEFONARE AL NUMERO 045 7834642 E CHIEDERE DEL MAESTRO MASSIMO

Tel. 045 7834642 - Pizzeria da Massimo -
Tel 045 7834834 abitazione/uffucio -

   
 

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